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人造肉20年內超過傳統生產的畜禽肉類、泰森食品宣布將推無肉雞塊

文章來源:foodingredientsfirst、南方周末、國際畜牧網綜合 作者:佚名 更新時間:2019-06-18 11:06:01

  隨著美國“人造肉”熱潮的不斷升溫,肯德基考慮推出人造雞肉后,美國最大肉類生產商泰森食品公司(Tyson Foods)也要涉足這一領域。該公司周四宣布,計劃今年夏天推出以豌豆為基礎的雞塊替代品。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  泰森僅去年就宰殺近20億只雞加工制成肉品,但隨著市場刮起“人造肉”旋風,這家加工肉品龍頭也準備棄葷投素。該公司的無肉雞塊將由豌豆蛋白、蛋清、亞麻籽和竹纖維制成,定于今年夏天晚些時候向市場推出。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  這將是泰森進軍人造肉市場的第一步。該公司管理層表示,預計其人造肉業務的年營收將達到10億美元。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  該公司周四還表示,將推出牛肉和植物混合制作的漢堡肉餅,未來還將推出其他肉類替代品。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  20年內人造肉將超過傳統生產的畜禽肉類wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  美國科爾尼(Kearney)全球管理咨詢公司的最新報告顯示,到2040年,大部分(60%)的肉類將來自實驗室利用動物細胞培育的肉類或外觀口味都像肉類的植物基替代品。隨著消費者注意到傳統肉制品生產對環境的影響,以及對與產業化養殖相關的倫理和福利擔憂,全球范圍的肉類替代品轉向趨勢將在20年內超過傳統生產的畜禽肉類。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

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  這份報告稱,人工細胞培育肉的運動可能還處于起步階段,但未來20年將發生巨大變化。報告估計,屆時35%的肉類將由實驗室培育而出,另外25%將是純素的植物基替代品。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  盡管細胞培育肉尚未走近消費者,科爾尼預測,從長遠來看人工細胞培育肉將占據主導地位。報告稱其關鍵就在于與植物肉相比,細胞培育肉的味道和口感更接近傳統肉類。這份基于專家訪談的報告稱,新型純素肉類替代品和細胞培育肉有可能顛覆肉類行業,而以細胞或發酵技術為基礎的科技公司將利用其知識產權占領盡可能多的肉制品市場。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  如今消費者比以往任何時候都更有意識要做出負責任的食品選擇,不僅要健康,而且還考慮到可持續性和倫理方面。隨著越來越多的人認為自己是嚴格素食主義者、素食主義者、彈性素食主義者或減少肉類消費者,“非屠宰”的吸引力持續上升,市場對肉類替代品的潛在需求不斷增加,因而吸引了更多的投資者入局,這一產品類別將進一步快速增長,不久將變得更加擁擠。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  “從長遠來看,人工培育的肉類將會勝出。然而在過渡階段,新的純素替代品將是必不可少的。”科爾尼基于其在全球農業、食品和肉類工業的洞察,在該報告中闡明了肉類替代品的幾大主要趨勢,也強調了植物基產品的整體市場規模在2018年達到約46億美元,并推測該市場未來幾年將以每年20-30%的速度增長預測。報告指出:“由于這只占全球1萬億美元肉類市場的一小部分,該類別產品仍有很大的上升潛力。”wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

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  多家巨頭企業布局人造肉wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  曾推出全球首款純素牛排的荷蘭制造商Vivera宣布“植物基才是未來”。據報道,在剝離旗下肉類公司Enkco后,該集團剩余的以植物基公司——Vivera、Culifrost和Dutch Tofu公司——將在未來一段時間獲得大規模投資,以擴大產能和產品范圍。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  首創動物細胞培育人造肉的食品“黑科技”初創企業Aleph Farms在5月份的a輪投資中籌集了1200萬美元,投資者包括嘉吉蛋白公司。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  加拿大最大的咖啡連鎖店之一蒂姆·霍頓(Tim Hortons)與人造肉公司Beyond Meat達成協議,在全國范圍內銷售無肉早餐三明治。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  雀巢公司也于今年4月宣布推出一款素食漢堡。雀巢美洲區執行長Laurent Freixe認為,雀巢的植物基食品將在十年內創造超過10億美元的銷售額,遠高于目前的幾億美元。而植物基食品目前約占雀巢蛋白質食品(包括寵物食品)的一半。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  中國植物肉市場:十年達百億?wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  據記者了解,目前針對中國人造肉領域缺乏可靠的研究數據,即便擴大到整個素食行業,也缺乏針對生產企業、市場規模、消費群體等基礎問題的研究。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  從傳統寺廟里的齋菜,到近年來走紅于北上廣等一線城市的素食餐廳,對于植物肉,中國人并不陌生。就國內市場來看,深圳齊善素食、蘇州鴻昶素食、浙江百川食品、寧波素蓮食品等都是業內小有名氣的素食廠家,銷售渠道以“線下門店+網絡電商”形式為主,產品流向素食餐廳、寺廟,以及一些素食愛好者的餐桌。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  隨著全球素食風的興起,國內的素食餐廳也如雨后春筍般涌現。根據微信公眾號“餐飲老板內參”發布的《中國餐飲報告(白皮書2017)》,截至2016年末,全國素食品類店鋪數量為1376家,同比增長約153.8%。主要集中在北京、上海、廣州、成都、深圳等城市。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  目前暫無整個中國大陸素食人口的可靠統計數據。一個被廣泛引用的數字來自2015年上海交通大學醫學院營養系一項對4004名上海市居民的問卷調查,結果顯示上海市居民中素食者占0.77%,據此推測中國大陸素食人口大約有1000萬。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  這兩個數字與深圳齊善素食品牌部與產品部經理周啟宇掌握的行業數據基本一致。“預計未來十年將有三千多萬人選擇植物肉,市場規模將達到百億級別以上。”周啟宇判斷。齊善食品成立于1993年,是國內較早開始進行素食研發、生產、銷售的公司。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  經過多年的市場培育和網絡渠道,食素人群正以粉絲的方式向頭部品牌聚集。在天貓上,齊善素食被超過11萬人收藏,龍華素齋也有3.6萬粉絲。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  “人造肉成了風口,我們不擔心未來有更多企業入局,但不希望看到無序競爭、劣幣驅逐良幣的局面。”周啟宇認為,推動建立相關行業規范是當前一項極為重要的工作。wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

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  來源:foodingredientsfirst、南方周末、國際畜牧網綜合wmN中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧


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