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CCTV2:奶酪消費市場觀察 透視奶酪市場前景向好

文章來源:中國奶業協會 作者:佚名 更新時間:2019-05-29 08:21:15

  5月27日,《奶酪消費市場觀察》在央視財經頻道《中國財經報道》和《經濟信息聯播》上映,全面助力次日的2019奶酪發展高峰論壇。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》(國辦發〔2018〕43號)明確提出,支持奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品發展,為奶酪振興創造了良好的環境。積極響應相關政策精神,央視財經頻道重點策劃《奶酪消費市場觀察》節目。為此,5月24日上午,中國奶業協會副秘書長張智山接受了央視財經頻道記者的現場采訪。張智山副秘書長從奶業工作者、乳品消費者、乳品消費倡導者的角度,詳細介紹了我國奶酪消費增長的原因、我國奶酪產業現狀和未來市場前景以及自主品牌如何發力等內容。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  采訪原文:FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  記者:為何中國奶酪消費迅速增長?FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  張智山:總體來講,人民生活水平日益提高,消費需求拉動是主要原因。具體原因包括幾個方面:一是奶酪可以滿足中國飲食文化烹飪美味佳肴的需要。奶酪可以直接食用,也可作為原料同米飯、面食、肉類、蛋類、魚類、蔬菜一起烹飪出“色、香、味”俱全的美味佳肴,滿足消費者需求。二是西式餐飲驅動奶酪消費。如麥當勞、肯德基、必勝客、烘焙店等西式快餐店發展迅速,有些食品是以奶酪為原料,北京三元為西式快餐店年銷售奶酪近萬噸。三是飲食文化交流互鑒。我國每年出境人數達1.6億人次,入境人數達1.4億人次,很多外賓來華工作、學習、交流、旅游等,喜歡中國美食,也喜歡食用奶酪。一些中國人、尤其是有些年輕人有國外求學或生活經歷,在國外食用奶酪,回國后仍喜歡食用奶酪。四是少數民族地區有長期食用奶酪的習慣。如內蒙古、新疆、西藏、青海、四川、云南等少數民族地區有食用奶酪的基礎。五是大中城市少年兒童正在成為零售奶酪的主力軍。六是由于科技進步,奶酪品種增加等原因促進了奶酪消費。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  記者:目前我國奶酪產業的現狀是怎樣的?FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  張智山:總體來講,目前我國奶酪消費是低水平的較快發展。具體來講,2017年全球奶酪產量2000多萬噸,人均消費不足3公斤,歐盟28國奶酪產量900多萬噸,人均消費超過18公斤,美國、澳大利亞、阿根廷等人均消費水平也比較高。我國人均奶酪消費0.1公斤,與發達國家和世界平均水平相比都有很大差距。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  從原料奶質量安全水平看,我國原料奶完全可以滿足生產高質量奶酪的需要,為加快奶酪發展奠定了堅實的基礎。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  從加工能力看,目前我國奶酪企業有10 多家,生產加工能力比較充足。包括妙可藍多、三元、光明、蒙牛、鞍達乳業等。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  從奶酪產品的類型看,我國再制奶酪約占 70%,天然奶酪約占30%。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  從銷售渠道看,我國餐飲為奶酪消費的主流渠道,約占消費總量的60%,零售約占40%。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  從奶酪消費市場看,目前我國進口奶酪市場占比高于國產奶酪。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  記者:自主品牌想分得這塊蛋糕應該怎樣發力?FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  張智山:《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》明確提出,支持奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品發展,為奶酪振興創造了良好的環境。應該在以下幾個方面發力:一是加強宣傳,培育擴大奶酪消費群體。充分利用多種傳媒,加強科普宣傳,突出宣傳奶酪是營養健康食品,突出宣傳奶酪的多種食用方法,突出宣傳產品質量好和美譽度高的奶酪品牌。二是加大科技支持力度,不斷提高奶酪的國際競爭力。支持開展凝乳酶和微生物應用研究、乳清粉生產實用技術研究、奶酪熟化和切割包裝等實用技術研究,開展更適合中國飲食文化的奶酪創新產品研究,通過節本增效、提質增效和增產增效,不斷提高國產奶酪的市場占有率。三是對龍頭企業生產天然奶酪給予貸款貼息或減免稅收等支持。生產天然奶酪使用的是新鮮牛奶,可以推動原料奶銷售,可以有效調節奶源淡旺余缺,龍頭企業生產奶酪可以將主要副產品加工成乳清粉,不但可以降低生產成本,減少污染,還可以緩解進口乳清粉的依賴。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  記者:未來的市場前景和價格趨勢如何?FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

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  張智山:總體來講,未來的市場前景趨勢向好,奶酪振興正當時。隨著國辦意見的貫徹落實,可以預測,到2025年,我國奶酪消費超過50萬噸是可能的(人均消費近0.4公斤),進口奶酪和國產奶酪數量都會持續提高。目前我國奶酪生產成本相對較高,預測奶酪價格也將是穩步提高的趨勢。FSP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧


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